Pastasalat (1) med kylling

Pastasalat findes i en million afskygninger, right? ... Ok næsten :)

Til 4 personer skal du bruge:


200 g champignon*

250 g kylling**

150 g pasta

1  mellemstor gulerod

1/4 vandmelon (eller hvad du foretrækker af melon)

1 lille rød peber

* og ** læs under tips
Sæt en gryde vand over til pasta (jeg har her brugt grov pasta) kom salt i vandet.

Når champignon's er brune sættes de til afkøling. Pastaen skylls godt under koldt vand, sæt dem på køl dækket af vand, så klistrer de ikke sammen.

Skyld ruccula og dub af i et rent klæde, samme med azuki spirer. En kartoffelkniv kan lave strimlerne af gulerod set på billedet, du blir blot ved at skrælle efter at have fjernet den yderste skræl, som ikke benyttes.

Skær melon i den størrlse du ønsker, læg disse i en skål for sig selv da de væsker meget, vil jeg ikk anbefale at blande dem i pastasalatn, men server dem ved siden af.

Skær den røde peber i strimler eller tern efter behag.

Når alle de stegte/kogte ingredienser er afkølet blandes de i en skål



Tips:

*Champignon suger væske, som svamp bør. For at undgå de gør dette skærer du bunden (nederst på stilken) af inden du skylder dem. Skyld kun kort, læg dem på et rent klæde straks efter og dup dem forsigtigt.

** inderfilet af kylling er ikke så tørt som brystkød kan være og let at skære.

Server gerne med groft flütes og evt dressing (olie eddike dressing er super hertil)

Pastasalat er velegnet som tilbehør til grillet kød, fondue, buffet mv.

Du er klar til at servere. bon appetite =)

Broccoli salad whith chicken and bacon



My further development of the gradually (DK) known: Broccoli salad whith ham

Can be used both as lunch, served whith bread or as garniture for barbecue ect.

4-6 persons (lunch)

8-10 persons (garniture)
 

400 g pure chicken meat (raw)

1 pack sliced bacon

2 broccoli

4 spring onions

1/4 red or white onion (red will give the dish colorplay)

7 tablespoons creme fraiche 9% og Turkish yoghurt

2 tablespoons light mayonaise

2 teaspoonful vinegar

1 tablespoon sugar

100-120 g raisins

Salt and peber


Cut out the bacon in small pieces and put them on a very hot dry pan, stir them arround untill they are crisp. Let them drip off on a pair of kitchen roll, dont fridge them before they are almost cold. They will turn soft again, we dont want that.

While making the bacon crisp, we can cut the chicken meat into suitable pieces. When bacon is done, turn down the heat a little, leave the fat on the pan and put the chicken on it. Add salt and peber.

Fill a medium small pot whith water, add salt and bring the water to cook. Meanwhile the chicken can fry, and the broccoli and onion can be cut. Onion in small spieces, spring onions in slices, broccoli in suitable pieces.

The meat should be ready to cool of now, in the fridge.And now the water is boiling, perfect.

Now the broccoli goes in the boiling water, but only to say "hi" feel the heat, and then up again, 4-6 sec. Sieve the water from the broccoli, and leave the broccoli in the sieve and chock it shortly under cold water, we dont want them to go on boiling, and loose the crispness.
Let the broccoli cool off.

Meanwhile well do the dressing.
In a big bowl, dissolve the sugar in the vinegar, add creme fraiche/yoghurt, mayonaise and whip it together, add salt and peber after your taste.
Onions and raisins can be added, and when the broccoli, bacon and chicken is cold turn it all together into the bowl.

Youre done, bon appetite =)

Broccoli salat med kylling og bacon (Dansk/English)

Videreudvikling af den efterhånden kendte broccoli salat med skinke

Kan enten bruges som grill tilbehør, eller som frokost med groft flütes

4-6 pers (frokost)
8-10 pers (grill tilbehør)

400 g ren kyllingekød (inderfilet af kyllingebryst er ikke så tørt som brystfileten)

1 pakke skiveskåret bacon

2 Broccoli

4 forårsløg

1/4 alm eller rødløg (rødløg gir retten farvespil)

7 spsk creme fraiche 9 % eller Tyrkisk youghurt 2-10%

2 spsk light mayonaise

1 spsk sukker

2 tsk eddike

100 g rosiner (ca.)

salt og peber


Klip bacon strimlerne i smalle stykker på modsatte led, mens de er i pakken. Det letter fedteriet, og blir ikke mast rundt på et skærebredt ved denne fremgangsmåde.

På en steghed pande ligges de nu let fordelelige baconstykker på panden, når du har smidt en række på følger den næste, vend dem af og til, der kan let være en hel pakke på panden. Steg stykkerne til de er sprøde, afdryp på køkkenrulle inden de fordelt sættes på køl.

Mens bacon steger, skær kyllingen i passende stykker, fedtet fra bacon stegningen bruges til stegning af kylling. steg dem ved middel varme til de blir gyldne, salt og peber tilsættes i starten af stegningen.

Sæt en gryde over med vand til broccolien, tilsæt salt. Skyld og skær broccolien i passende størrelse, kom ikke broccolien i vanden før dette koger. Når vandet koger skal broccolien KUN ned og hilse på vandet, og op igen. Sigt al vand fra og skyld kort efter med koldt vand idet de ellers koger videre og mister deres sprødhed. Lad dem køle af i sigten, dæk evt med et rent klæde.

Kyllingekødet sættes på køl efter stegning.

Dressingen:

Skær løgene i små stykker

Kom sukker og eddike i en stor skål, opløs sukkeret let og tilsæt creme fraiche og mayonaise, pisk dette sammen. Smag til med salt og peber. Tilsæt løg og rosiner og stil på køl til broccoli, bacon og kyllingen er kolde.

Når broccoli, bacon og kyllingestykkerne er kolde, vendes de i dressingen.

Retten er klar! Bon appetite =)

Råvareguiden - broccoli